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一瓶醬油的智能制造化生產之路

一瓶再平常不過的醬油和智能制造有什么關系呢?走進湖南寧鄉加加醬油年產二十萬噸的自動化生產廠區內，記者隔著車間玻璃看到，諾大的17萬平米的車間內，僅有數名工作人員來回巡視著自動化機器的運行情況。

一款小小的加加醬油背后，蘊藏著無限的“智能制造”含量。記者 龍騰 攝

洗瓶、灌裝、壓蓋三位一體高速灌裝車間，可達到36000瓶/時的生產量。記者 龍騰 攝

“現在我們已完成設備自動化生產和工業互聯階段，生產效率大幅提高，品質也得到了進一步保障。”加加食品集團股份有限公司信息總監楊曉云介紹說，其引進的高速灌裝設備，每小時可生產36000瓶，車間潔凈程度達到了與外科手術室相當。

作為“中國醬油第一股”，加加食品2015年實現營收17.55億元。其投資8億元建成的17萬平方米醬油生產車間，是全國最大的醬油生產工業綜合體，也是目前亞洲最大的醬油生產線。

“這是一條日式高端醬油生產線，能實現生產過程運行監控、數據采集、過程管理、設備維護、單元調度、產品跟蹤的集成一體化管理。”據了解，這里也是中國食品工業智能制造的示范企業。目前，加加醬油的產能翻番了，員工數量卻縮減了三分之一。

同時，工廠內建設高標準工業網絡，從原料蒸炒、圓盤制曲、發酵時間與溫度自動采集與控制、醬油生產后處理過程自動化、自動化包裝系統，灌裝、防偽標示、批次跟蹤一體化管理等，都是既傳承了古法工藝，又結合了新型工業化的有效手段。

一瓶小小的醬油，背后竟有這么多高科技元素。通過智能制造，傳承和轉型升級中國傳統食品業，加加醬油廠抓住了這個機遇。